มีส่วนประกอบที่สำคัญคือ ผงคินาโกะ ที่ทำมาจากถั่วเหลือง โดย ร่อนเมล็ดถั่วเหลืองแตกออก ล้างเมล็ดถั่วเหลืองที่คัดคุณภาพเมล็ดแล้วให้สะอาด นำไปผึ่งแดดให้แห้ง คั่วเมล็ดถั่วกับเกลือป่นด้วยไฟที่อ่อนจนกรอบ นำม...

เต้าหู้ยี้เป็นการแปรรูปโดยการนำก้อนเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลืองไปหมักดอง ทำให้จุลินทรีย์ช่วยในการแตกตัวของกรดอะมิโน ย่อยสลายโปรตีนเข้าสู่ร่างกายได้ดีที่สุด ส่วนประกอบของเต้าหู้ยี้ ส่วนประกอบ เต้าหู...

เต้าเจี้ยวเป็นการแปรรูปโดยการคัดเมล็ดถั่วเหลืองมาทำการหมักกับแป้งที่ได้ผสมกับหัวเชื้อที่ใช้สำหรับการหมัก จากนั้นหมักทิ้งไว้โดยใช้เวลาประมาณ 3 เดือน ก็จะกลายเป็นเต้าเจี้ยว   ส่วนประกอบผักดอง...

ปัจจุบันมีแนวโน้มการขยายตัวเพิ่มขึ้นของการบริโภคโปรตีนจากพืช เพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ โดยข้อความบางส่วนจากบทความออนไลน์ของกรุงเทพธุรกิจ หัวข้อ ‘หนูดี-วนิษา เรซ’ ก...

คุกกี้มะแขว่น สำหรับเมนูสุดท้ายของบ้านปางมะกล้วยของทานเล่นกรุบกริบ มีส่วนผสมจากวัตถุดิบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด ส่วนประกอบ     แป้งเอนกประสงค์ น้ำตาล เกลือ น้ำต...

หมูย่าง ไก่ย่าง ผงปรุงรสจากมะแขว่น           หมูย่าง ไก่ย่าง ผงปรุงรสจากมะแขว่น มีการนำผงปรุงรสที่ทำจากมะแขว่นมาใช้ในการหมักเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ เพื่อเ...

น้ำพริกมะแขว่นงาขี้ม่อน เมนูแรกสำหรับเครื่องเทศทางภาคเหนือที่เป็นวัตถุดิบสำคัญอย่าง มะแขว่น ที่มีรสเผ็ดซ่าและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จากชุมชนปางมะกล้วย ได้แก่ น้ำพริกมะแขว่นงาขี้ม่อน ส่วนประกอบ&...

วันนี้จะมาแนะนำ วัตถุดิบที่น่าสนใจในการประกอบอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในพืชอัตลักษณ์ของ บ้านปางมะกล้วย ตำบลป่าแป๋ อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่    มะแขว่น เป็นพืชอัตลักษณ์ ที่คนทั่วไปรู้จักชุ...

สามารถคลิก!ที่รูปเพื่อดูวีดีโอคลิป ->   The Wisdom's Table Chef Table ทั้ง 8 ท่าน นำเสนออาหารที่ได้จาก 3 พื้นที่ สันป่าเปา ดอนเจียง ปางมะกล้วย เชฟแต่ละท่านจะนำเสนออาหารออกมาได้น...

สามารถคลิก!ที่รูปเพื่อดูวีดีโอคลิป ->   FAM TRIP นำ Chef Table จำนวน 8 ท่าน เรียนรู้ภูมิปัญญาด้านอาหารของ 3 พื้นที่ สันป่าเปา ดอนเจียง ปางมะกล้วย เมื่อวันที่ 20-21 ธันวาคม 2561 ที่ผ...

 เชฟหนุ่มจากร้าน(ซาหมวย & ซันส์) ณ บ้านสันป่าเปา อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ (วันที่ 31 กรกฎาคม 2561) "เราเชื่อว่าโลกนี้ไม่มีวัชพืช" ภายใต้คอนเซ็ปการวิจัยการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์อาห...

เชฟหนุ่มจากร้าน(ซาหมวย & ซันส์) ณ บ้านดอนเจียง ต.สบเปิง อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่ (3 กรกฎาคม 2561) "เราเชื่อว่าโลกนี้ไม่มีวัชพืช" ภายใต้คอนเซ็ปการวิจัยการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์อาหารจากพื...

เชฟหนุ่มจากร้าน(ซาหมวย & ซันส์) ณ บ้านปางมะกล้วย ต.ป่าแป๋ อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่ (2 กรกฎาคม 2561) "เราเชื่อว่าโลกนี้ไม่มีวัชพืช" ภายใต้คอนเซ็ปการวิจัยการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์อาหารจาก...